Brandnetelsoep
Ingrediënten
- ongeveer 2 l kleine brandnetel-blaadjes en toppen
- 2 l water met 2 tl zout (voor het blancheren)
- 2 el boter
- 2 el tarwebloem
- 1 l water
- 2 groentebouillonblokjes
- ev. zout en peper
- voor het serveren: 4 gekookte eieren
Aantal porties
4
Een echte lentesoep en wildpluk-gerecht! De brandnetels zijn het lekkerst als ze nog nieuw en klein zijn en ik pluk alleen de toppen. De grove bladeren en stengels laat ik staan. Je kunt dunne keukenhandschoenen (latex wegwerphandschoenen) dragen bij het plukken. Dan is er geen risico voor jeuk.
Werkwijze
- Was de brandnetels 3 keer in koud water en verwijder eventuele dikke stelen.
- Breng het water met zout aan de kook en voeg de brandnetels toe. Kook ze voor ongeveer 5 minuten.
- Giet de brandnetels af en hak ze fijn.
- Laat de boter smelten in en soeppan. Voeg de gehakte brandnetels toe en laat ze eventjes fruiten. Voeg de bloem toe en meng goed met een houten lepel.
- Voeg het water al roerend toe en breng de soep aan de kook. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe. Laat de soep 3-5 minuten koken en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Serveer de soep met gekookte eieren.
