Janssons frestelse
Ingrediënten
– 1 kg aardappelen
– 2 uien
– 2 blikken Zweedse ansjovis (ingelegde sprotjes)
– 200 ml slagroom
– Paneermeel
– Boter
Aantal porties
4
Janssons frestelse is een van de hoofdattracties van het Zweedse julbord, kersttafel. Om de klassieke smaak van dit gerecht te bereiken moet je de Zweedse ansjovis gebruiken. Dit zijn eigelijk gemarineerde en ingelegde sprotjes. Je kunt dit product alleen in Zweden kopen. In noodgeval kan je natuurlijk zoute ansjovisfilés gebruiken maar de smaak van de marinade zal je dan missen. Voor een vegetarische alternatief kan je gehakte zwarte olijven gebruiken.
Werkwijze
- Schil de aardappelen en snijd in staafjes van ca. 0,5 cm dik.
- Fruit de gesnipperde uien in boter tot zacht en goudbruin.
- Haal de ansjovis uit het blik maar bewaar het vocht.
- Beboter een ovenschaal. Leg laagjes aardappel, ui en ansjovis. Het laatste laagje moet aardappel zijn.
- Schenk het ansjovissap en de helft van de slagroom over de schaal. Bestrooi met paneermeel en leg plakjes boter bovenop.
- Bak op 200°C (heteluchtoven 180°C) voor 45-60 minuten. Voeg na 25 minuten de rest van de slagroom toe.
